Bawang Holland

Bawang Holland: Ciri, Manfaat & Cara Penggunaan dalam Masakan Malaysia

Pengenalan

Bawang Holland – yang juga dikenali sebagai yellow onion atau bawang besar kuning – adalah salah satu jenis bawang yang paling lazim digunakan di dapur Malaysia. Ia sering digunakan dalam pelbagai resepi kerana kelembutan teksturnya apabila dimasak, rasa yang sedikit manis, dan juga sifatnya yang mudah didapati. Artikel ini bertujuan memberikan maklumat terperinci tentang asal-usul, ciri botani, manfaat kesihatan, cara pemilihan, dan penggunaan bawang Holland dalam masakan Malaysia.

Asal Usul & Takrif

Takrif ringkas: Bawang Holland adalah bawang besar jenis kuning (yellow onion) yang mempunyai kulit luar berwarna coklat kekuningan dan daging bawang yang berwarna kekuningan hingga putih.
Nama “Holland”: Walaupun tidak selalu jelas asal sejarah penggunaan istilah “Holland” dalam konteks ini, nama tersebut dipercayai merujuk kepada bawang import atau jenis bawang luar yang dibawa dari negara-negara Eropah (termasuk Belanda) atau bawang dari “tanah sejuk” yang mempunyai ciri tekstur dan rasa tertentu yang berbeza daripada bawang tempatan. Beberapa penulisan bukan rasmi menyebut bahawa masyarakat Malaysia menggunakan istilah ini sebagai perbendaharaan umum untuk bawang besar kuning.

Ciri Botani & Organoleptik

Ciri	Butiran
Unsure saintifik	Termasuk dalam spesies Allium cepa. Varieti yellow onion ialah salah satu varieti bawang besar.
Warna & tekstur	Kulit luar: coklat kekuningan; daging dalam: putih kekuningan. Apabila dimasak, ia boleh keperangan, menjadi lembut dan sedikit karamellised jika dimasak lama.
Rasa	Sedikit manis, kurang pedas berbanding bawang merah besar atau jenis bawang yang lebih kuat rasanya. Kandungan gula semula jadi agak tinggi yang menyumbang kepada rasa manis bila dimasak.
Kegunaan tekstur	Lepas tumis, ia cepat menjadi lembut dan boleh hampir larut dalam sos, kuah, sup – berbeza dengan bawang merah atau bawang kecil yang lebih tegas apabila dimasak.

Nutrisi & Manfaat Kesihatan

Beberapa manfaat yang dikaitkan dengan bawang Holland (yellow onion) adalah:

Antioksidan – Bawang besar mempunyai sebatian seperti flavonoid, quercetin dan sulfur organik yang membantu mengurangkan tekanan oksidatif dalam tubuh.
Baik untuk sistem kardiovaskular – Disebabkan kandungan antioksidan dan kesan anti-radang, ia boleh membantu mengurangkan kolesterol dan tekanan darah.
Disokong oleh serat & pra/probiotik – Bawang mengandungi serat dan bahan-bahan lain yang menyokong pencernaan yang baik.
Kesan terhadap gula darah & metabolisme – Ada kajian menunjukkan bawang boleh membantu kestabilan gula dalam darah apabila dimakan sebagai sebahagian dari diet seimbang.

Catatan: Walaupun banyak artikel popular menyebut manfaat seperti “mengawal kolesterol”, “anti-kanser”, “baik untuk pencernaan”, data saintifik khusus untuk bawang Holland (yellow onion) masih memerlukan kajian lebih terperinci di kalangan populasi Malaysia untuk menyokong tuntutan ini sepenuhnya.

Pemilihan & Penyimpanan

Cara memilih langkah awal: Pilih bawang Holland yang kulitnya kering, tidak lembap, dan tiada tompok/tanda reput. Pastikan bawang tidak mempunyai tunas hijau yang sudah bermula kerana itu menunjukkan bawang sudah lama.
Saiz: Saiz sederhana (5-10 cm diameter) biasanya lebih mudah diurus dan masak sekata.
Penyimpanan: Simpan di tempat yang kering, sejuk dan udara baik (tidak bertutup rapat), supaya bawang tahan lebih lama. Jika dalam suhu bilik, boleh bertahan beberapa minggu. Pastikan jauh dari kelembapan supaya tidak cepat reput.

Penggunaan dalam Masakan Malaysia

Bawang Holland sangat serbaguna. Beberapa contoh penggunaan:

Tumis asas: Semua jenis masakan Melayu seperti sambal tumis, gulai, masakan berkuah memerlukan bawang Holland untuk asas rasa.
Sup / kuah: Sup daging, sup ayam, kuah herba atau masakan berasas tom yam kadangkala menggunakan bawang Holland sebagai lapisan rasa.
Gorengan & salad: Bawang Holland boleh digoreng ringan untuk masak garing, digunakan sebagai hiasan atau tambahan pada salad/atas lauk.
Masakan Barat dan antarabangsa: Dalam sos pasta, casserole, stok atau sup krim, bawang Holland adalah pilihan utama kerana rasanya yang lebih lembut berbanding bawang merah.

Isu & Had

Harga & kelestarian import: Malaysia mengimport jumlah besar bawang besar termasuk bawang-Holland. Oleh itu, harga boleh berubah mengikut kadar tukaran mata wang, kos pengangkutan dan bekalan global.
Kandungan alergen / bau: Sesetengah individu mungkin sensitif terhadap bau bawang apabila dimasak, boleh menyebabkan rembesan air mata atau masalah pencernaan ringan.
Kuantiti gula semula jadi: Bagi pesakit diabetes atau yang perlu kawal gula darah, walaupun rasa manis bawang Holland adalah semula jadi, perlu diambil kira keseluruhan pengambilan karbohidrat dan gula dalam diet.

Rumusan

Bawang Holland ialah jenis bawang besar kuning yang amat penting dalam masakan harian di Malaysia kerana rasa lembut, sedikit manis, dan serbaguna. Ia membawa manfaat pemakanan termasuk kandungan antioksidan dan kemampuan menyumbang kepada rasa asas dalam pelbagai jenis hidangan. Namun begitu, pengguna harus memilih bawang yang berkualiti, menyimpannya dengan betul, dan mengambil kira aspek kesihatan serta kos. Dengan penglibatan yang bijak, bawang Holland dapat meningkatkan kualiti masakan rumah secara signifikan.